Verkostung von Pommeau
Wann und wie genießt man ihn ...?
Servieren Sie den Pommeau kühl, zwischen 8 und 12 °C, in einem Wein- oder Portweinglas.
Generell kann der Pommeau wie ein Portwein vermählt und genossen werden.
• Als Aperitif :
- Pur
- Als Cocktail: Für bestimmte Cocktails kann der Pommeau mit Calvados kombiniert werden.
Cocktail Le
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• Als Teil einer Mahlzeit:
- Begleitung zu Melone
- Begleitung zu Gänseleberpastete
- Begleitung zu süß-sauren Gerichten der asiatischen Küche
- Begleitung zu normannischem Käse und Petersilienkäse
- Begleitung von Apfel- oder Schokoladendesserts.
Bei der Begleitung eines Apfeldesserts kann kein Wein mit einem Pommeau oder Calvados konkurrieren.
Pommeau in der Küche
Pommeau-Sauce: Butter und Zucker ohne Farbe in einem Topf schmelzen lassen. Wasser und Pommeau zugeben. Zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.
Ablöschen mit Pommeau: Wenn Ihr Gericht gekocht ist, gießen Sie den Pommeau in die noch heiße Auflaufform. Rühren Sie um, damit sich der Pommeau gut mit dem Fond verbindet. Gießen Sie es heiß über das Gericht. Da Pommeau süßer als Calvados ist, kann ein Schuss Apfelessig hinzugefügt werden, um wieder ein beschwingteres Gleichgewicht herzustellen.
Rezepte:
Rezepte mit Pommeau: Austern, Jakobsmuscheln, Kaninchen, Seeteufel, Kalbfleisch, Perlhuhn usw.
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