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Calvados 1969
A.O.C. Calvados du Pays d'Auge

Calvados vintage 1969 was distilled in 1969 and aged in oak vat and in a toasted oak barrel. It was treated in such a way as to maximise its concentration and complexity.

Terroir

Böden bestehend aus Lehm und Mergel aus dem Oxfordien.

Sorten

80% bittersüße Äpfel
20% säuerliche Äpfel

Abholung

von September bis November

Alkohol

41 % vol.

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Herstellung

Die Äpfel werden gemischt, zerkleinert und gepresst. Der Apfelsaft gärt vollständig, um den zu destillierenden Apfelwein zu ergeben. Die zweifache Destillation findet sechs Monate nach dem Gärungsprozess des Apfelweins statt. Die erste Destillation des Cidre ergibt das Petit Eau mit 30 % Vol. und erst die zweite Destillation, die des Petit Eau, ergibt den Calvados.
Ausbau: Since 1969, in oak vat and in a toasted 400 litre (88 imp gallon) oak barrel. Unfiltered and without being cold stabilized, it was treated in such a way as to maximise its concentration and complexity. Flasched to order.

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Verkostung

Auge: Very deep mahogany colour. Transparent and brilliant.
Nase: Gentle and without aggressiveness. Aromas of wood and spices dominate. Finishes with fruity notes. The aromas of calvados left on the sides of the emptied glass reveal a great deal.
Mund: Intense, persistent, wood and spices. Silky with a hint of bitterness.

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(Siehe auch: Die Verkostung von Calvados)

Tipps und Vereinbarungen

- Aufbewahrung: very long, Flasches upright without special precautions.
- As a digestive: sipped on its own at room temperature. Its intensity makes it an ideal eau-de-vie for cigar lovers. Highly gastronomic.

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Kommentare aus der Presse

La Revue du Vin de France - Martine Nouet :
       „This truly is a great eau-de-vie...“

Flaschentypen: 70 cl