Calvados - Cask Finish Collection
- 3Fonteinen -
A.O.C. Calvados du Pays d'Auge

Die Kollektion „Cask Finish“ entstand aus dem Wunsch heraus, die klassische Aromenpalette unserer Calvados durch die Reifung in Fässern zu bereichern, die zuvor Biere und Spirituosen enthielten.

Diese Kollektion, die sich an Spirituosenliebhaber richtet, wurde in sehr begrenzter Stückzahl hergestellt, um Ihren Gaumen zu überraschen und vor allem, um Ihnen Freude zu bereiten!

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Herstellung

Die Äpfel werden gemischt, zerkleinert und gepresst. Der Apfelsaft gärt vollständig, um den zu destillierenden Cidre zu ergeben. Die zweifache Destillation findet 3 Wochen nach dem Gärungsprozess des Apfelweins statt. Die erste Destillation des Cidre ergibt das Petit Eau mit 30 % Vol. und erst die zweite Destillation, die des Petit Eau, ergibt den Calvados.

Ausbau: Mindestens vier Jahre. In getoasteten 400-Liter-Eichenfässern, davon 25 % neue Fässer. Mindestens 6 Monate Finish in 500-Liter-Fässern, die 3 FONTEINEN Bieren enthalten haben. Abfüllung auf Bestellung.

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Verkostung

Auge: Goldgelb, klar und leuchtend.
Nase: Intensiv und frisch. Ein herrlicher Duft von Kirschkirch, der sich zu Gebäcknoten von gekochten Äpfeln und Mandelpaste entwickelt.
Mund: Offener und kraftvoller Auftakt. Schöne Struktur am Gaumen, frische Noten von Schattenmorellen und Grapefruit, umhüllt von sanften und buttrigen Aromen gekochter Äpfel.

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(Siehe auch: Die Verkostung von Calvados)

Tipps und Vereinbarungen

- Die untypischen Noten dieses Calvados passen gut gekochtem Käse, getrockneten oder frischen Früchten; Desserts mit kandierten Früchten oder Gebäckcreme.
- Als Aperitif: pur, auf Eis oder mit einem Tropfen Wasser, um die Aromen zu entfalten.
- Als Digestif: Trinktemperatur 20-22º C.
- Aufbewahrung: Sehr lange, Flaschen stehend, ohne besondere.

Art der Flaschen: 70 cl
Alkohol: 45% vol.