Calvados 50 Jahre
A.O.C. Calvados du Pays d'Auge

Der Calvados 50 ans ist mindestens 50 Jahre im Fass und in getoasteten Eichenfässern gereift.

Terroir

Böden bestehend aus Lehm und Mergel aus dem Oxfordien.

Sorten

80% bittersüße Äpfel
20% säuerliche Äpfel

Abholung

von September bis November

Alkohol

41 % vol.

---

Herstellung

Die Äpfel werden gemischt, zerkleinert und gepresst. Der Apfelsaft gärt vollständig zu dem zu destillierenden Apfelwein. Die zweifache Destillation findet einen Monat nach dem Gärungsprozess des Apfelweins statt. Die erste Destillation des Cidre ergibt das Petit Eau mit 30 % Vol. und erst die zweite Destillation, die des Petit Eau, ergibt den Calvados.
Ausbau: Mindestens fünfzig Jahre. In Tonneaux und getoasteten Eichenfässern von 1200 und dann 400 Litern. Abfüllung auf Bestellung.

---

Verkostung

Eye: Goldene Farbe mit mahagonifarbenen Reflexen.
Nase: Fein und delikat. Aromen von Lebkuchen, Karamell und kandierten Äpfeln, unterstützt von Noten von Mokka-Kaffee.
Mund: Rund und intensiv. Marzipanaromen, Karamellnoten, Bratapfel, Rosinen in Branntwein, langer, seidiger und leicht mineralischer Abgang.

---

(Siehe auch: Die Verkostung von Calvados)

Tipps und Vereinbarungen

- Aufbewahrung: Sehr lange, Flaschen stehend, vor Licht geschützt, ohne besondere Vorsichtsmaßnahmen.
- Als Digestif: Temperatur zwischen 20 und 22 °C. Á propos: Trinken Sie den Calvados pur oder zu dunkler Schokolade mit Karamell-Ganache oder einer nicht zu starken Zigarre.

Art der Flaschen: 70 cl