Calvados 10 Jahre
A.O.C. Calvados du Pays d'Auge

Der Calvados 10 ans ist mindestens 10 Jahre in Eichenfässern mit 25% neuen Fässern gereift.

Terroir

Böden bestehend aus Lehm und Mergel aus dem Oxfordien.

Sorten

85% bittersüße Äpfel
15% säuerliche Äpfel

Abholung

von September bis November

Alkohol

42 % vol.

---

Herstellung

Die Äpfel werden gemischt, zerkleinert und gepresst. Der Apfelsaft gärt vollständig, um den zu destillierenden Apfelwein zu ergeben. Die zweifache Destillation findet einen Monat nach dem Gärungsprozess des Apfelweins statt. Die erste Destillation des Cidre ergibt das Petit Eau mit 30 % Vol. und erst die zweite Destillation, die des Petit Eau, ergibt den Calvados.
Ausbau:Mindestens zehn Jahre. In 400-Liter-Fässern aus getoasteter Eiche, davon 25 % neue Fässer. Abfüllung auf Bestellung.

---

Verkostung

Auge: Leuchtend gelb mit goldenen Reflexen. Klar und glänzend.
Nase: Intensiv, Bratapfel, blumige Note und Anis.
Mund: Frischer Auftakt, schöne Finesse, gefolgt von einem weichen aromatischen Ausdruck. Seidiges Apfelaroma, im Abgang leicht minzig und würzig.

---

(Siehe auch: Die Verkostung von Calvados)

Tipps und Vereinbarungen

- Aufbewahrung: Sehr lange, Flaschen stehend, ohne besondere Vorsichtsmaßnahmen.
- Als Aperitif: pur und eventuell auf Eis.
- Als Digestif: Zu empfehlen für Liebhaber von schönen Branntweinen, dunkler Schokolade und Zigarren.

---

Auszeichnungen

2023 Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles: Silbermedaille

Flaschentypen: 150 cl - 70 cl - 50 cl - 35 cl - Karaffe