Cask Finish Collection
- N°3 . Caroni Rhum -
Apfelweinbrand

Die Kollektion „Cask Finish“ entstand aus dem Wunsch heraus, die klassische Aromenpalette unserer Apfelweinbrände durch die Reifung in Fässern zu bereichern, die zuvor Weine und Spirituosen enthielten.

Mit dieser neuen Edition in Rumfässern bieten wir Ihnen eine überraschende Verbindung zwischen den rauchigen und pastösen Noten des Apfelweinbranntweins und den Zuckerrohraromen, für die die in Trinidad und Tobago ansässigen Destillerien bekannt sind.

Diese Kollektion, die sich an Spirituosenliebhaber richtet und in sehr begrenzter Stückzahl erhältlich ist, wurde erdacht, um Ihre Geschmacksnerven zu überraschen und vor allem, um Ihnen eine Freude zu bereiten!

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Herstellung

Die Äpfel werden gemischt, zerkleinert und gepresst. Der Apfelsaft gärt vollständig, um den zu destillierenden Cidre zu ergeben. Die zweifache Destillation findet einen Monat nach dem Gärungsprozess des Apfelweins statt. Die erste Destillation des Apfelweins ergibt das kleine Wasser mit 30 % Vol. und erst die zweite Destillation, die des kleinen Wassers, ergibt den Apfelweinbrand.

Ausbau: Mindestens 4 Jahre. In getoasteten 400-Liter-Eichenfässern, davon 25 % neue Fässer. Mindestens 5 Monate Finish in 220-l-Fässern, die Rum enthalten haben. Abfüllung auf Bestellung.

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Verkostung

Auge: Ziemlich helles Strohgelb.
Nase: Frisch, fein und komplex. Noten von Zuckerrohr, unterstrichen von hübschen Aromen gebackener Äpfel.
Mund: Klarer Auftakt, kräftiger Mund, der von Aromen von gebratenen Äpfeln und frischen Mandeln getragen wird, langer und anhaltender Abgang. Leicht pfeffrige und gebäckartige Aromen von Vergeoise-Zucker.

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Tipps und Vereinbarungen

- Die untypischen Noten dieses Apfelweinbrands passen gut zu Gebäck, bei dem exotische Früchte, Kokosnuss und Schokolade verwendet werden, oder zu Baba au Rhum und Baba au Calvados.
- Als Aperitif: pur, auf Eis oder mit einem Tropfen Wasser, um die Aromen zu entfalten.
- Als Digestif: Trinktemperatur 20-22º C.
- Aufbewahrung: Sehr lange, Flaschen stehend, lichtgeschützt, ohne besondere Vorsichtsmaßnahmen.

Art der Flaschen: 70 cl